山旅（登山とトレッキング）で使える食事に関する基礎知識

食事に関する基礎知識

山での食事

山旅（登山、トレッキング）ではたくさんのカロリーを消費しますので、山での食事はとても大切です。

食事による栄養についてまとめてみたいと思いますので、参考にして下さい。

山での食事

三大栄養素とは、以下のことを指し、これがエネルギー源となります。中でも糖質は即効性があるエネルギー源です。

三大栄養素

山での食事

糖質（炭水化物）は以下の三種類に分けられますが特にブドウ糖は、脳や神経系、赤血球、筋肉などのエネルギー源なので、不足すると病気に対する抵抗力が落ちるので疲れやすくなります。

なお、糖類を効率よくエネルギーに変えるには、ビタミンB1と一緒に摂取することが必要。

糖類を多く含む食材: 玄米、麦芽米、白米、ハトムギ、ソバ、小麦粉、かぼちゃ、さつまいも、さといも、干しぶどう、りんご、バナナ、グレープフルーツ、柿、栗など。
ビタミンB1を多く含む食材: アーモンド、ピーナツ、大豆、抹茶、ソバ、ごま、昆布、ニンニク、唐辛子、パイナップル、ほうれん草、シソ、シメジ、椎茸、豚肉、牛肉、サツマイモなど。
汗で失われるカルシウム: ミネラルの一つであるカルシウムは、丈夫な歯や骨を作るために必要な栄養素で、日本人が不足しがちな栄養素でもある。不足すると、歯や骨の質が悪くなるため腰痛も起こりやすくなる。
カルシウムは、汗の成分に含まれるので、夏場に大汗をかいた時に筋肉の痙攣を起こす原因になりやすい。普段から摂取するように心がけたい。
カルシウムを含む食材: チーズ、スキムミルク、クルミ、ごま、昆布、ひじき、わかめ、レモン、キャベツ、ジャコ、シラスなど。