福島県の料理

福島県は阿武隈高地と奥羽山脈を境として中通り、会津地方、浜通りの３つのエリアに分けられ、それぞれ独自の食文化が形成されました。中通りは米どころでフルーツも豊富、会津地方は長い歴史で育まれた伝統料理、浜通りはホッキ貝などの太平洋の海の幸が特徴で、食の宝庫でもあります。

福島県の郷土料理

いか人参

細切りにしたスルメと人参　田季野＠会津若松市

小露

手塩皿に貝柱出汁で煮込んだ料理　田季野＠会津若松市

鰊の山椒漬け

少し硬い酒の肴　田季野＠会津若松市

サンマのポーポー焼き

サンマのハンバーグのような料理

ほっきめし

北寄貝を使った炊き込みご飯

鯉の甘露煮

鯉を砂糖や水あめで甘辛く煮込んだ料理

キャベツ餅

キャベツと餅の炒め物　安兵衛＠郡山市

ざくざく

細かく切った野菜を煮干の出汁で煮た汁物

みそかんぷら

馬鈴薯を味噌や砂糖で炒めた料理

大根もち

擦った赤筋大根にネギや米粉を混ぜて焼いた料理

つゆ煮しめ

つと豆腐やニシンなどを煮た料理

はらこ飯

いくらが盛られた鮭の炊き込みご飯

豆数の子

冷やし豆を醤油漬けにした数の子と合わせる料理

三五八漬け

飯：こうじ：塩を３・５・８で配合して漬けた漬物

あんこうのとも和え

茹でたあんこうを肝で和えた料理

あんぽ柿のなます

天干し柿を使ったなます

おひら

海藻にまいたけ、川魚のハヤの煮物

鯉のあらい

鯉、メイプルサーモン、タコの刺身　安兵衛＠郡山市

凍豆腐の卵とじ

凍豆腐を出汁で煮て卵でとじた料理

じゅうねんぼたもち

えごまともち米で作ったぼたもち

しんごろう

しんごろう、しそ巻きしんごろう　満田屋＠会津若松市

鯉こく

切身の鯉と豆腐、ネギなどを味噌で煮た料理

馬刺し

赤身と少し脂身のある肉　吉し多＠会津若松市

打ち豆と切り昆布の煮物

打ち豆、切り昆布などの煮物

棒たら煮

棒鱈を煮込んだ料理　田季野＠会津若松市

はっとう

そば粉や米粉を練って菱形にして茹でた料理

えご

海藻を煮溶かして固めた料理

じゅうねん冷やだれ

えごまを使った冷やしうどん

こんにゃくの白和え

こんにゃくと豆腐の和え物

どんこ汁

相馬市で食べられる魚の汁料理

福島県の料理

よくばり輪箱飯

会津米と具財を蒸しあげた料理　田季野＠会津若松市

馬刺全種八品盛り

馬肉の部位八種類が勢ぞろい　鶴我本店＠会津若松市

高遠そば

ネギで食べる蕎麦（温）大内宿萬屋＠南会津郡

高遠そば

ネギで食べる蕎麦（冷）大内宿萬屋＠南会津郡

天ぷらまんじゅう

揚げたまんじゅう大内宿萬屋＠南会津郡

桜鍋

馬肉にすき焼き吉し多＠会津若松市

桜寿司

馬肉も臭みがない寿司　吉し多＠会津若松市

田楽

田楽発祥の店　お秀茶屋＠会津若松市

田楽

一起もちと炭焼きチーズ味噌ぱん　満田屋＠会津若松市

田楽

ウインナーとしいたけ　満田屋＠会津若松市

喜多方ラーメン

日本三大ラーメン　関さん＠会津若松市

会津ラーメン

こづゆをイメージしたラーメン　関さん＠会津若松市

ジャンボなめこ天ぷら

大きななめこの天ぷら　安兵衛＠郡山市

愛にんにくホイル焼き

愛にんにくのホイル焼き　安兵衛＠郡山市

きゅうりらーめん

優しいお味　大黒屋＠須賀川市

白河ラーメン

醤油ベースのご当地ラーメン　手打中華彩華＠白河市

柏屋薄皮饅頭

日本三大饅頭　柏屋＠郡山市